不辣水煮鱼的家常做法?不辣水煮鱼的家常做法视频

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水煮鱼片(酸爽不辣)的家常做法怎么做好吃
草鱼洗净,切去鱼头 ,做法做法片下两扇肉片,不辣不辣并去除腹部的水煮水煮视频大刺;顺着鱼肉的纹路 ,下斜刀片成双飞大片,鱼的鱼即第一刀切到鱼皮别切断,家常家常第二刀切断,做法做法形成一片中间相连的大鱼片;
步骤2
切好的鱼片放进大碗 ,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒 、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子 ,筷子一搅,鱼片也容易碎
步骤3
最后加入生油 ,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时
步骤4
鱼片下锅之前再次抓匀,备用
步骤5
剩下的鱼头和鱼骨斩成段 ,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀 ,腌制备用
步骤6
锅中坐水烧开 ,加入少许食用油和盐(分量外),下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可
步骤7
捞出豆芽和细笋 ,铺在准备放鱼片的容器中 ,最好用大一点儿的容器
步骤8
葱姜蒜拍扁,切成大块儿
步骤9
小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒 、八角、桂皮 ,小火加热至水煮干
步骤10
加入植物油,小火慢慢炸至出香味
步骤11
加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸
步骤12
炸至葱姜蒜微微呈现金黄色 ,麻辣油就做好了 。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了 。
步骤13
起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱 ,中小火慢慢煸炒 。
步骤14
煸炒出红油;这一步很重要 ,提色就全靠它了
步骤15
下入鱼骨和鱼头煎炒 ,炒至两面变色
步骤16
下入开水,并加入几片姜片和蒜片
步骤17
转大火煮开至汤色变白 ,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味
步骤18
迅速逐片下入鱼片 ,平铺在鱼骨和鱼头上
步骤19
转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟 ,看到表面的鱼片基本变色 ,关火
市面上卖的水煮鱼料一点都不辣 ,求做法
水煮鱼(不辣)的做法
食材:已腌制好的生鱼片、莲藕、莴笋 、豆芽 、方便面、菜花 、姜片、
1 、把腌制好的生鱼片和姜片,下油锅煎炸5-10分钟捞出。
2 、然后把莲藕 、莴笋 、豆芽 、菜花下锅炒3-5分钟。
3、炒到所有食材都缩水了 ,可以闻到香味的时候即可捞出。
4、最后热锅烧水,把方便面放进去锅里煮2-4分钟捞出。
5、然后把面、配菜和鱼,依次倒入。再倒入沸水 ,按个人口味加点调料即可食用 。
不辣水煮鱼的调料包家常做法
主料花鲢鱼1500克
辅料干辣椒30克,大蒜2头 ,胡椒粉1勺 ,醋1勺 ,花椒粉1勺,泡姜20克,花椒20克 ,泡椒20克,洋葱100克 ,白糖1勺,郫县豆瓣2勺 ,料酒1勺,生抽2勺 ,蚝油1勺,食盐1勺,植物油适量
水煮鱼的做法1.花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制
2.配料:干辣椒、胡椒粉 、花椒面、花椒 、大葱、大蒜 、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒 、郫县豆瓣、生抽 、蚝油
3.大葱切段 、大蒜切片,泡椒、泡姜切末
4.锅内下宽油,烧热后下入干花椒 、大蒜 、泡姜、泡海椒 、郫县豆瓣炒香至油色红亮
5.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤 ,下入鱼头和鱼片
6.加料酒煮至颜色发白,调入盐 、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时 ,调入酱油、香醋
7.将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱
8.再连鱼片和汤倒入盆中 ,撒上花椒粉 、蒜末、葱段
9.锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒 ,泼在鱼片上
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